Федеральная сеть консультационных центров

г. Барнаул

Изучение ассортимента хлеба из пшеничной муки, производимого хлебокомбинатом, проведение экспертизы качества хлеба

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 2

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО.. 4

1.1. Потребительские свойства хлеба пшеничного. 4

1.2. Классификация и ассортимент хлеба. 7

1.3. Факторы, формирующие качество хлеба в процессе производства. 11

1.3.1. Влияние сырья, его новые виды.. 11

1.3.2. Технологические схемы производства, их влияние. 12

1.4. Современный рынок хлеба, пути оптимизации ассортимента. 16

1.5 Требования к качеству хлеба. 22

2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, ВЫПУСКАЕМОГО ... 25

2.1. Организация работы, объекты исследования и методы испытаний. 25

2.2.Анализ ассортимента хлеба пшеничного, реализуемого ...27

2.3. Результаты экспертизы качества пшеничного хлеба, выпускаемого ... 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 34

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.. 37

Для получения этой работы пришлите запрос со ссылкой страницы на почту analitik-barn@mail.ru

Не нашли нужную тему? Оформите заказ на написание авторской работы!
Оформить заказ Получить расчет стоимости
Отзывы клиентов о товаре «Изучение ассортимента хлеба из пшеничной муки, производимого хлебокомбинатом, проведение экспертизы качества хлеба»
Добавить отзыв

Нажимая «Добавить отзыв», вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности и принимаете условия пользовательского соглашения.