Федеральная сеть консультационных центров

г. Барнаул

АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО, ВЫРАБАТЫВАЕМОГО ООО ...

Содержание

Введение…………………………………………………………………3

1. СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ

АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО

1.1. Потребительские свойства (пищевая ценность) мороженого…...5

1.2. Классификация мороженого, как основа их идентификации……7

1.3. Факторы, формирующие качество мороженого…………………11

1.3.1. Влияние сырья, его новые виды………………………………...11

1.3.2. Технологические схемы производства, их влияние…………...17

1.4. Общие требования к качеству мороженого………………………27

2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО, ВЫРАБАТЫВАЕМОГО ООО «...», Г. БАРНАУЛА

2.1. Организация работы, объекты исследования и методы испытаний……………………………………………………………….33

2.2. Структура торгового ассортимента……………………………….33

2.3. Экспертиза качества мороженого…………………………………36

2.3.1. Идентификация по маркировке………………………………….36

2.3.2. Органолептические показатели………………………………….38

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….39

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………..40

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………….41

Для получения этой работы пришлите запрос со ссылкой страницы на почту analitik-barn@mail.ru

Не нашли нужную тему? Оформите заказ на написание авторской работы!
Оформить заказ Получить расчет стоимости
Отзывы клиентов о товаре «АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО, ВЫРАБАТЫВАЕМОГО ООО ...»
Добавить отзыв

Нажимая «Добавить отзыв», вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности и принимаете условия пользовательского соглашения.